Sugar On Top: Die Grundlagen der Dessertweine

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Die meisten Menschen sind sich einig, dass Wein und Dessert gut zusammenpassen und sich die Hände halten, wenn sie in den Sonnenuntergang Ihres Mundes springen. Schon das bloße Bild eines Glases Wein neben einem Teller Tiramasu reicht aus, um die meisten Menschen zum Speicheln zu bringen. Sie sabbern wie eine Person, die sich beim ersten Bissen ineinander verliebt. Es scheint einfach zu sein: Ein Glas Wein, ein Teller mit Süßigkeiten, eine Geschmacksknospe oder fünfzig, aber um auf diese Weise zu essen und zu essen, braucht man mehr als einen Twinkie und eine Flasche zuckerhaltige Flüssigkeit. Es erfordert die richtige Kombination von Essen und Wein für das ultimative Erlebnis. Es erfordert auch die Kenntnis dessen, was der Begriff “Dessertweine” wirklich bedeutet.

Dessertweine erscheinen per definitionem recht einfach: Es handelt sich um Weine, die oft mit einem Dessert serviert werden. Sie enthalten einen Regenbogen von Aromen wie Pfirsich, Kräuter, Eiche und Beeren. Wenn sie mit einem After-Dinner-Gericht verzehrt oder zu einer Creme hinzugefügt werden, ergeben sich aus ihrem Geschmack und ihrer Kraft eine wunderbare Kombination. Selbst für Desserts oder Cremes, die mit Leichtigkeit beladen sind, kann die Lebendigkeit eines Dessertweins einen großen Unterschied machen. Als Faustregel gilt, dass Dessertweine süßer sein sollten als die Desserts, zu denen sie serviert werden.

Dessertweine stehen manchmal alleine da und spielen nicht immer die Rolle des Kumpels. Dessertweine sind auch Weine der Unabhängigkeit – andere erleuchten, Gleichheit predigen und singen “Ich bin ein Wino, höre mich in Flaschen einschenken, die zu groß sind, um sie zu ignorieren”. Kurz gesagt, sie werden so oft ohne Essen serviert, wie sie damit serviert werden.

Zu den Dessertweinen zählen Weine, die sich leicht buchstabieren lassen, wie Sherry, Eiswein und Portwein, zu Weinen, die man als Linquist ausdrücken muss, wie Tokajer Aszu, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Vin Doux naturel. Diese Weine sind von Natur aus oft sehr süß – sie bieten freundliche Worte durch die Weinrebe und sind bereit, die Kellertür für andere zu öffnen. Dies macht sie für diejenigen mit einem Mund, der nicht voll von süßen Zähnen ist, schwer zu handhaben. Aus diesem Grund werden sie sowohl in kleinen als auch in größeren Flaschen verkauft.

In den Vereinigten Staaten ist die rechtliche Definition von “Dessertweinen” anders als an anderen Orten. Dessertwein wird hier als Wein definiert, der 14 Prozent Alkohol oder mehr enthält. Die USA glauben einfach, dass Dessertweine Likörweine sind. Dies führt nicht nur zu Verwirrung bei einigen Verbrauchern, sondern lässt auch zu Unrecht vermuten, dass bestimmte Weine den Titel Dessert tragen, wenn dies nicht der Fall ist. In den USA gelten sowohl Mad Dog als auch Boones als Dessertweine. Dies ist nur dann sinnvoll, wenn der Apfelschuster auf dem Teller vor Ihnen durch ein Stück Kuhpastete ersetzt wurde.

In anderen Ländern enthält diese gesetzliche Definition weder Wasser noch Wein. In Deutschland gibt es beispielsweise Dessertweine, die weniger als acht Prozent Alkohol enthalten. Verschiedene Regionen werden in Ländern auf der ganzen Welt hergestellt und bieten verschiedene Arten von Dessertweinen an. Einige dieser Weine enthalten zusätzlichen Alkohol, andere nicht. Einige funkeln und andere nicht. Einige enthalten viel Alkohol, andere nicht. Es kommt nur auf den Wein an.

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