Sicheres Grillen im Sommer
comocantarafinado / October 8, 2018 / Barbecue Grillen

Sicheres Grillen im Sommer

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Es ist Sommer und das heißt, es ist Zeit, Ihren Holzkohle- oder Gasgrill auszubrechen und mit dem Grillen zu beginnen. Laut der Hearth, Patio and Barbecue Association besitzen mehr als 80% aller US-Haushalte einen Grill, wobei fast die Hälfte der Menschen in den Sommermonaten mindestens 1-2 Mal pro Woche grillt. In diesem Sommer möchte ich, dass Sie in Sicherheit sind und Ihre Grillabenteuer genießen.

Gefahrenzone

Das Grillen ist eine köstliche Art, Ihre Mahlzeiten zuzubereiten, und das Kochen im Freien verhindert auch, dass Sie das Haus durch Einschalten des Ofens oder Ofens aufheizen. Das Grillen birgt einige Gefahren, die Sie möglicherweise nicht kennen! Sie sind nicht genug, um Sie vom Grillen abzuhalten, aber es ist wichtig, sich ihrer bewusst zu sein.

Gefahr 1: Rauch

Grillrauch enthält Polycyclic Aromatic Hydrocarbon (PAH), ein krebserzeugendes Mittel. Fett aus dem Garen von Fleisch tropft auf die Kohle und produziert PAK in der Luft, die Sie dann einatmen. Je mehr der Grill raucht, desto mehr riechen Ihre Kleidung und Haare, und der gleiche Rauch bedeckt die Innenseiten Ihrer Lunge. Die Tropfen setzen sich häufig am Boden des Grills ab und erhöhen die Menge des entstehenden Rauchs. Achten Sie darauf, die Auffangwanne Ihres Grills sauber zu halten, um nicht nur Rauch, sondern auch versehentliche Brände zu vermeiden, die entstehen können, wenn diese Fette Feuer fangen!

Gefahr Nr. 2: Char

Viele Leute lieben ein schön verkohltes Steak. Dadurch sieht Ihr Grillgut nicht nur appetitlicher aus, sondern es schmeckt auch noch besser. Leider bilden sich heterocyclische Amine (HCA), wenn Sie Ihr Essen aufkochen. HCAs bilden sich, wenn Fleisch und hohe Hitze kombiniert werden, um eine geschwärzte Kruste zu erzeugen. Je mehr Saibling Ihr Essen hat, desto krebserregender ist es. Obwohl die Forschungstests an Labortieren durchgeführt wurden, die sowohl PAH als auch HCA ausgesetzt waren, zeigen Studien, dass der Verzehr von verkohltem Fleisch mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten verbunden sein kann.

 

Gute Grillnachrichten

Die gute Nachricht: Es gibt Maßnahmen, die Sie ergreifen können, um das Risiko der Bildung von HCA und PAK zu verringern, damit Sie die Grillsaison immer noch in vollen Zügen genießen können.

• Reinigen Sie Ihren Grill: Vergewissern Sie sich, dass Sie Ihren Grill nach jedem Gebrauch reinigen und überschüssige Lebensmittel entfernen.

• Fett abschneiden: Das Abschneiden von überschüssigem Fleischfett ist wichtig für Ihre Gesundheit und die Wahl von magerem Fleisch ist am besten.

• Kräuter das Wort: Die Verwendung von Kräutern wie Basilikum, Minze, Rosmarin, Thymian, Oregano und Salbei in Ihren Marinaden verringert die Entwicklung von HCA und PAH erheblich. Die in diesen Kräutern enthaltenen Antioxidantien verhindern auch, dass sich freie Radikale entwickeln, wenn Ihr Fleisch auf die Hitze trifft.

• Fürchten Sie sich vor Aufflackern: Vermeiden Sie Aufflackern, da sie dazu neigen, mehr Rauch zu verursachen und Lebensmittel zu verbrennen. Das verbrannte Essen kann normalerweise als schwarze Stücke gesehen werden, die wie Holzkohle aussehen. Stellen Sie sicher, dass Sie diese Stücke vor dem Essen aus Ihrem Essen entfernen.

• Marinieren Sie Ihr Fleisch: Die Verwendung von Marinaden auf Olivenöl-, Zitronensaft- und Essigbasis kann dazu beitragen, die Bildung von HCA und PAK zu minimieren. Es ist wahrscheinlich, dass die Marinaden als “Barriere” wirken und Flammen davon abhalten, das Fleisch direkt zu berühren.

Abschließend

Grillen ist eine großartige Möglichkeit, um das Sommerwetter zu genießen. Diese einfachen (und leckeren!) Vorsorgetechniken können die Bildung von Krebs verursachenden Verbindungen verhindern. Jetzt können Sie die Grillsaison sicher genießen!

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5 einfache Möglichkeiten, wie Sie Ihre Grillfähigkeiten verbessern können
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5 einfache Möglichkeiten, wie Sie Ihre Grillfähigkeiten verbessern können

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Die Kunst des Grillens braucht viele Jahre, um es zu beherrschen. Auch wenn Sie jahrelang gegrillt haben, gibt es immer wieder Neues zu lernen und Verbesserungsmöglichkeiten. Wenn Sie bereit sind, neue Dinge auszuprobieren, können Sie in kürzester Zeit alles wie ein Profi grillen! Denken Sie daran, dass es die einfachen Dinge sind, die Sie all die Jahre ignorieren und die den größten Unterschied machen können!

Hier sind 5 einfache Möglichkeiten, um Ihre Grillfähigkeiten zu verbessern:

Vorheizen lernen

Der Grill braucht Zeit, um Wärme zu erzeugen, und es sollte ausreichend Zeit dafür zur Verfügung stehen. Um das Essen richtig und gleichmäßig zuzubereiten, zünden Sie den Grill frühzeitig an, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 15 Minuten in Ruhe vorheizen, bevor Sie das Essen herausnehmen.

Es ist wahrscheinlicher, dass Lebensmittel an nicht richtig vorgewärmten Rosten haften bleiben und Sie wissen, dass Sie kein Profi sind, wenn Fisch oder Hühnerhaut nach dem Kochen auf dem Rost haften bleiben!

Reinigen Sie Ihre Roste, bevor Sie sie ölen

Idealerweise sollten Sie Ihre Roste nach jedem Gebrauch reinigen, aber seien wir ehrlich, nicht jeder hat die Zeit dafür. Während des Vorheizens werden die Speisereste Ihrer letzten Grillsitzung verkohlt, was das Entfernen mit einer Grillbürste erleichtert.

Nach dem Reinigen leicht mit Kochspray einsprühen oder ein zerknittertes Papiertuch mit einer Zange in Öl tauchen, um die Roste leicht zu beschichten.

Nutzen Sie die verschiedenen Kochzonen

Um sicherzustellen, dass Sie das gefürchtete Szenario vermeiden, dass außen verkohlt, innen jedoch unzureichend gekocht ist, kochen Sie dickere Fleischstücke oder fettreiches Fleisch (wie Hühnchen mit Haut) mit direkter und indirekter Hitze. Kochen Sie sie schnell bei direkter Hitze, um die Außenseite knusprig zu machen, und geben Sie das Fleisch dann in die Kochzone mit indirekter Hitze, um es zu durchbraten.

Verwenden Sie immer ein Thermometer

Viele Griller machen den Fehler, beim Grillen von Fleisch, Geflügel oder Fisch kein Thermometer zu verwenden, und denken, sie könnten den Gargrad nur durch Hinsehen beurteilen. Keine Rätselraten mehr – um Lebensmittelsicherheit und köstliches, perfekt gekochtes Fleisch zu gewährleisten, sollten Sie immer ein Thermometer verwenden, um zu überprüfen, ob Ihre Lebensmittel die richtige Temperatur haben.

Lassen Sie Ihr Essen kochen

Wenn Sie darauf warten, dass das Essen auf dem Grill gekocht wird und Sie bereits Hunger haben, ist es schwierig, nichts zu tun. Drücken Sie nicht auf Ihren Burger, hören Sie auf, das Steak umzudrehen, und öffnen Sie den Deckel nicht weiter, um dies zu überprüfen. Lassen Sie Ihr Essen ungestört durch die Garzeiten garen.

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